河北新報ニュース 最上川のアユ心ゆくまで ことしも創作御膳 山形・白鷹

河北新報ニュース 最上川のアユ心ゆくまで　ことしも創作御膳　山形・白鷹

最上川のアユをメーン素材に、白鷹町商工会などが創作した「あゆ御膳」
　山形県白鷹町商工会（長谷川俊夫会長）は、２２日から２４日までの３日間、同町下山の観光施設「あゆ茶屋」で、白鷹鮎（あゆ）まつりが開かれるのに合わせ、町内の飲食店と協力して「しらたかの味　あゆ御膳（ぜん）」を創作した。８月３０日、関係者を集めて試食会を開催した。

　あゆ御膳の創作は今年で５回目。あゆ茶屋前の最上川に仕掛けたやなで捕ったアユをメーン素材にし、塩焼きやアユめしなど約１５品目を作った。特に今回は白鷹でビール製造用に栽培されている、特産のホップを食材に採用。各店が趣向を凝らし、天ぷらやおひたしにして提供した。

　ホップは山菜のコシアブラに似た香りと独特の食感が特長で、試食した参加者は「思ったほどクセもなく食べやすい」などと感想を語っていた。

　あゆ御膳は９月１日から１０月３１日までの２カ月間、町内４店舗で予約販売される。価格は２０００円。問い合わせ先は白鷹町商工会０２３８（８５）００５５。